Eleven Madison Park, el Mejor Restaurante del Mundo

El mejor restaurante del Mundo vuelve a ser de NYC. Este año el premio de World’s 50 Best Restaurants se lo llevó el Eleven Madison Park, propiedad del chef Daniel Humm y Will Guidara. Esta es la primera vez desde 2004 que un establecimiento de los Estados Unidos vuelve al tope del listado, el cual fue creado en 2002. El año pasado el Eleven Madison Park se llevó el puesto Nro. 3.

Lo que lo hace especial: es la asociación perfecta de hospitalidad excepcional y exquisita comida en un entorno icono de la ciudad de Nueva York que hace que Eleven Madison Park sea el número 1 de los 50 mejores restaurantes del mundo. Los co-propietarios Will Guidara y Daniel Humm han dedicado sus vidas en “derribar” las paredes entre el comedor y la cocina, asegurándose de que la experiencia del cliente sea armoniosa de principio a fin.

Acerca del chef: El cocinero suizo Daniel Humm comenzó a trabajar en las cocinas desde los 14 años y ganó su primera estrella Michelin a los 24 años. Se convirtió en chef ejecutivo del Eleven Madison Park en 2006, cuando el restaurante aún era propiedad de Union Square Hospitality del Grupo Danny Meyer. En 2011 él y Guidara se hicieron cargo de la propiedad. El par ahora también supervisa los espacios de comida y bebida en los hoteles NoMad y han escrito varios libros de cocina juntos.

Platos típicos: El pato asado de Humm ha tenido muchas variantes, desde la versión clásica de miel y lavanda hasta miel con glaseado de nabos y arándanos. Los platos en el menú son una degustación de siete platos que incluyen también raíz de apio cocida cerdo, que Humm indica como una creación que define su carrera.

Planes de renovación: Eleven Madison Park estará cerrando para su renovación a partir de Junio de 2017 y reabrirá en Septiembre con una nueva cocina y un comedor reformado. Hasta Junio, los comensales podrán disfrutar de un menú retrospectivo de 11 platos con clásicos de los últimos 11 años. Durante los meses de Verano, Humm y Guidara operarán un restaurante pop-up en The Hamptons.

En su sitio oficial se indica que el precio del menú es de $295 por comensal. Este valor es all inclusive, bebidas e impuestos no incluidos. Como tal, no se espera ni se acepta propina.

El restaurante queda en 11 Madison Avenue, New York 10010 – 212 889 0905

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PyR

 

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